Muškát Moravský

Pre našich zákazníkov budeme postupne vydávať odporúčania na výrobu vína z jednotlivých odrôd viniča spolu v použití našich prípravkov z nášho sortimentu.

Dnes si predstavíme odrodu Muškát moravský.
Jedná sa o odrodu, ktorá dozrieva vždy medzi prvými. Muškát moravský je krížencom Muškátu Ottonelu a Prachttraube.

Vhodná pôda a poloha pre pestovanie: odroda je vhodná i pre menej teplé vinárske oblasti, nemá však rada vysušenie pôdy a vyžaduje skôr hlbšiu pôdu.

Hrozno a víno: bobula je stredne velká, farba žltozelená až žltá. Dužina má muškátovú chuť a je skôr riedka. Víno máva väčšinou výraznú muskátovú vôňu niekedy s tónmi čiernej ríbezle.V chuti je nižšia kyselina a veľká ovocnosť. Vína z tejto odrody nie sú vhodné k archivácii. 

Technológia výroby vína:

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 20g/hl (kombinácie SO2, kyseliny askorbovej a galického tanínu)
ENZYM AROM MP v dávke 2g/hl (enzým na výrobu aromatických vín) 

Ošetrenie a čírenie muštu

MOSTGELATINE CF v dávke 80ml/hl (odtránenie niežiadúcich tireslovín v mušte)alebo našu NOVINKU rastlinného pôvodu bez obsahu lepku (vegan) hrachový proteín PLANTIS L  v dávke 30-120 ml/hl. 
ENZYM RS v dávke 1 ml/hl (rýchle prečistenie mušt a lepšia sedimentácia muštu)
 

Fermentácia

Kvasinky: Kvasinky AROMA WHITE v dávke 20g/hl - kvasinky muškátového typu
Výživa pre kvasinky: NUTRIFERM AROM PLUS v dávke 20g/hl pred začiatkom kvasenia (telo kvasiniek s vysokým obsahom volných aminokysleín)
Výživa do fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20g/hl - bunkové steny kvasiniek a celulóza

Ležanie a zrenie vína: nerezová nádrž v rôznych objemoch 

Nabudúce sa budeme venovať ďalšej odrode vína a jeho technologickému postupu výroby. V prípade záujmu sme schopní zostaviť individuálny výrobný protokol priamo na prianie zákazníka. 

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnom načasovaní termínu zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsahu kyselín. Dodržiavanie presných technologických postupov a v neposlednom rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloľ Vidlář