HIBERNAL

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčania na výrobu vín, z jednotlivých odrôd viniča, s produktami, ktoré máme v našom sortimente

Opäť po roku prinášame odporúčanie k výrobe vín z rôznych odrôd, a to s použitím našich produktov.

Odroda Hibernal je moderná muštová odroda určená k výrobe kvalitných bielych vín. Bola vyšľachtená v Nemecku krížením odrôd Seibel 7053 a Ryzlink Rýnsky. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou proti hubovým chorobám, čo z nej robí vhodnú pre ekologické vinohradníctvo. Skrátené označenie HI. 
Vhodná pôda a poloha pre pestovanie: Hibernal je odroda s nižšími nárokmi na klimatické podmienky, zvláda aj chladnejšie oblasti. Odporúča sa pestovať na stredne ťažkých, výživných a dostatočne prevzdušnených pôdach. Ideálne sú slnečné svahy s dobrou cirkuláciou vzduchu. 

Hrozno a víno: Strapec je stredne veľký až veľký, voľnejší, s guľatými bobuľami zelenožltej farby. Šupka je pevná, s jemným srienením. Víno z Hibernalu sa vyznačuje sviežou aromatickou vôňou, často s výraznými tónmi citrusového ovocia, egrešu či bazy čiernej. V chuti býva plné, pikantné, s vyššou živou kyselinou a ďalšou perzistenciou.  Vďaka svojej aromatike sa hodí k mladým sviežim vínam, ale aj k výrobe vín s vyšším zvyškovým cukrom. 


Technológia výroby vína: 

Ošetrenie hrozna 

ASSOTAN v dávke 20g/hl (kombinácia SO2, kyseliny askorbovej a galického tanínu)
ENZYM AROM MP v dávke 2g/hl (enzým na výrobu aromatických vín)

Ošetrenie a čírenie muštu

Hrachový proteín rastlinného pôvodu PLANTIS L v dávke 70ml/hl

ENZYM EZ FILTER v dávke 2 ml/hl (rýchle prečistenie muštu a lepšia sedimentácia muštu)

Fermentácia 

Tanín: TANENOL CITRUS v dávke 2g/hl pre zvýšenie ovocnej arómy vína
Kvasinky: Kvasinky ES 181 v dávke 20g/hl
Výživa pre kvasinky: NUTRIFERM AROM PLUS v dávke 20g/hl - pred začiatkom kvasenia (telá kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa od druhej polovice fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE  v dávke 20g/hl - bunečné steny kvasiniek a celulóza
Výživa do tretej tretiny fermentácie: NUTRIFERM NO STOP v dávke 20g/hl - znižuje riziko predčasného zastavenia fermentácie

Ležanie a zrenie vína: nerezová nádrž  s rôznym objemom: Nádrž nerezová s plávajúcim vekom 

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnom načasovaní termínu zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsahu kyselín. Dodržovanie prísnych technologických postupov a v neposlednej rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář