TRAMŃ ČERVENÝ

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčania na výrobu vín, z jednotlivých odrôd viniča, s produktami, ktoré máme v našom sortimente.

Opäť po roku prinášame odporúčanie k výrobe vín z rôznych odrôd, a to s použitím našich produktov.

Odroda Tramín červený patrí medzi starobylé aromatické odrody, ktoré sa vyznačujú výrazným kvetinovým charakterom a nižším obsahom kyselín. Vhodná je na výrobu polosuchých až polosladkých vín, ale tiež pre aromaticky bohaté vína typu výber z hrozna či bobuľový výber. 

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: Tramín červený vyžaduje teplejšie polohy s dostatkom slnka, ideálne na chránených svahoch. Preferuje ľahšie, dobre priepustné pôdy s dostatočným obsahom vápnika. Vzhľadom k rannému rašeniu je náchylnejšia na jarné mrazíky. 

Hrozno a víno: Hrozno je menšie, so silnou ružovo šedou šupkou, často srienisté. Víno z Tramínu býva extraktívne, s nižšou kyselinou, ale veľmi intenzívnou aromatikou. Typické sú tóny ruží, kvetín, korenia, muškátu a niekedy aj liči. 

Technológia výroby vína:

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 20g/hl (kombinácia SO2, kyseliny askorbovej a galického tanínu)
ENZYM AROM MP v dávke 2g/hl (enzým na výrobu aromatických vín)

Ošetrenie a čírenie muštu

Hrachový proteín rastlinného pôvodu PLANTIS L v dávke 70ml/hl
ENZYM EZ FILTER v dávke 2ml/hl (rýchle prečistenie muštu a lepšia sedimentácia muštu)

Fermentácia

Drť OENOFIRST 00 v dávke 50g/hl (drť z nepáleného francúzskeho dubu)
PROLIE AROM v dávke 30g/hl (bunečné stany kvasiniek so zvýšeným obsahom manoproteínov  a aminokyselín)
Kvasinky:  Kvasinky 123 v dávke 20g/hl
Výživa pre kvasinky: NUTRIFERM AROM PLUS v dávke 20g/hl pred začiatkom kvasenia (telá kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa od druhej polovice fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20g/hl - bunečné steny kvasiniek a celulóza
Výživa do tretej tretiny fermentácie: NUTRIFERM NO STOP v dávke 20g/hl - znižuje riziko predčasného zastavenia fermentácie. 

Ležanie a zrenie vína: nerezová nádrž  s rôznym objemom: Nádrž nerezová s plávajúcim vekom 

Výsledná kvalita vína závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna. Správnom načasovaní termínu zberu s ohľadom na hodnotu pH a obsahu kyselín. Dodržovanie prísnych technologických postupov a v neposlednej rade, dôkladnej sanitácii všetkých výrobných priestorov. 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář