MERLOT

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčania na výrobu vín, z jednotlivých odrôd viniča, s produktami, ktoré máme v našom sortimente.

Merlot je tradičná francúzska odroda viniča hroznorodého, ktorá patrí k najrozšírenšjím na svete. Pôvod má v Bordeaux, odkiaľ sa rozšírila takmer do všetkých vinárskych oblastí.

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: Merlot vyžaduje teplé polohy s dostatočným oslnením. Vyhovujú mu svahy s južnou až juhozápadnou orientáciou. Na pôdu nie je príliš náročný, najlepšie prosperuje v pôdach hlbších, hlinitých až ílovitých, ktoré udržujú vlahu. V suchých a piesčitých pôdach môže trpieť nedostatkom vody, naopak ťažké, mokré pôdy tiež nie sú vhodné.

Hrozno a víno: strapec je stredne veľký, stredne hustý, s guľatými bobuľami tmavomodrej až čiernomodrej farby. Dužina je šťavnatá, bezfarebná. Merlot dáva vína jemnejšie, s nižšou kyselinou a mäkšou trieslivnou ako napríklad Cabernet Sauvignon. Typický je ovocná vôňa s tónmi čerešní, sliviek, ostružiny, niekedy aj jemne čokoládovými či korenitými nuansami. Vína sú harmonické, guľaté, s potenciálom k archivácii a výborne sa hodia do cuvée.  

Technológia výroby vína:

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 10g/hl (kombinácia SO2, kyseliny askorbovej a galického tanínu)

Ošetrenie rmutu

ENZYM COLOR PLUS v dávke 3g/hl (enzým na meceráciu modrého hrozna)
Drevená alternatíva do kvasu
Pre lepšiu štruktúru vína je možné do kvasu použiť OENOFIRST 01 v dávke 2g/l (kombinácia páleného a nepáleného dubu)

Fermentácia 

Kvasinky VINTAGE RED v dávke 20 g/hl (elegantné a harmonické červené vína s typickou odrodovou arómou)
Výživa pre kvasinky NUTRIFERM ASPOM PLUS v dávke 20g/hl pred začiatkom kvasenia (telá kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa do fermentácie NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20g/hl (bunečné steny kvasiniek a celulóza)
Tanenol Red Fruit v dávke 5g/hl (pomáha stabilizovať farbu a svojim antioxidačným účinkom chráni pred oxidáciou primárnej arómy)

Jablčno - mliečna fermentácia 

Po začiatku fermentácie môžete do rmutu pridať Baktérie VINIFLORA OENOS

Ošetrenie po fermentácii

TANENOL FRUITAN v dávke 3 g/hl (zvyšuje plnosť a ovocné znaky vína)

Možnosti zrenia vína

Sud barikový ICONE ELEGANCE 225L BDX, francúzsky dub, ML

Výsledná kvalita vína z Rizlingu rýnskeho závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna, správnom termíne oberačky s ohľadom na pomer cukru a kyselín, na správnej fermentácii a dôslednej sanitácii pivnice. Rizling rýnsky sa oplatí ponechať na jemných kaloch, čo mu dodá plnosť, komplexnosť a schopnosť dlhodobého zrenia.
 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář

Odporúčané prípravky zakúpite na našom eshope a tiež na predajni v Pezinku. 

Pre viac informácií píšte na hejl@vinarskepotreby.cz alebo kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.