Ponuka produktov
Košík0

V košíku zatiaľ nič nie je

Najpredávanejší tovar

Spôsoby doručenia

  • Osobný odber 1,00 €
  • Packeta Slovakia 2,50 €
  • DPD Classic 6,00 €
  • TOPTRANS od 15,00 €
Tanín - pridaná hodnota pre Vaše víno

Tanín - pridaná hodnota pre Vaše víno

Pivnica

Taníny by mali byť vždy len pridanou hodnotou vína a nemali by prekrývať jeho charakteristiku a odrodovosť.

Taníny, ktoré do vín odporúčame, by mali byť vždy iba pridanou hodnotou vína a nemali by prekrývať jeho charakteristiku a odrodovosť. Všeobecne taníny majú schopnosť ovplyvniť čuchové aj chuťové vlastnosti vína, farbu a celkovú stabilitu. Navyše pôsobia antioxidačne, zlepšujú organoleptický profil a majú bakteriostatické účinky.
Je ťažké nájsť jeden určitý tanín na biele, ružové a červené víno. Je to vždy o type vína. Na základe našich skúseností s ročníkom 2022 sa pokúsime dať Vám ľahké odporúčanie. 

Biele víno 

TANENOL CITRUS 1kg ENARTIS
Vlastnosti: Zmes kondenzovateľných a galických tanínov extrahovaných a agátového a citrónového dreva. Víno získa po aplikácii intenzívnu arómu čerstvého hrozna,  grepu, citrónu, jablka a bielich kvetín, ktoré sa spája s primárnou odrodovou arómou. ENARTIS TAN CITRUS tiež chráni mušt a víno proti oxidácii. Pridanie tanínu prispieva k zlepšienu štruktúry vína a lepšej stabilite farby.

Ružové víno a červené víno 

TANENOL FRUITAN 1kg ENARTIS
Vlastnosti: Zmes kondenzovateľných tanínov, extrahovaných z čerstvých, fyziologicky zrelých, bielych hroznových semien. Použitie behom kvasenia na šupkách, alebo ihneď po alkoholovom kvasení prinesie lepší vývoj a lepšiu väzbu farby a zlepšenie stability vína v priebehu času. V bielych vínach má pozitívny účinok na organolepické vlastnosti vína, zlepšenie intenzity a prezistencie vône bez vplyvu na štruktúru alebo rovnováhu kyselín vo víne. V červených vínach zvyšuje plnosť a ovocné znaky vína. Zvýšení aromatických znakov ale tiež zakrytie nadmernej zvieravosti, ktorá môže redukovať potrebu ďalšieho čírenia. Behom kvasení a ihneď maloktickej fermentácii pre stabilitu farby u červených a rose vín. Vo všetkých vínach na zlepšení štruktúry a organoleptických vlastnostiach.

TANENOL RED FRUIT 1kg ENARTIS
Vlastnosti: Kondenzovaný tanín, získaný extrakciou z dreva ovocných stromov červených plodov. Tieto proanthokyanové taníny sú viazané k niektorým aromatickým prekurzorom, ktoré sú zodpovedné za ovocné tóny vo víne. Tieto prekurzory môžu byť počas fermentácie uvoľňované za pomoci kvasiniek s intenzívnou  ß-glykosidázovou aktivitou. Výsledkom sú vína nesúce odrodové arómy spojené s bohatou ovocnou arómou (čerešní, jahôd, sliviek, čučoriedok a malín) vzniknutou počas fermentácie. Navyše pomáha stabilizovať farbu a svojim antioxidačným účinkom chráni pred oxidáciou primárnej arómy.