RIZLING RÝNSKY

Pre našich zákazníkov vydávame odporúčania na výrobu vín, z jednotlivých odrôd viniča, s produktami, ktoré máme v našom sortimente.

Opäť po roku prinášame odporúčanie k výrobe vína z rôznych odrôd, a to s použitím našich produktov.

Odroda Rizling rýnsky (RR) patrí k najvýznamnejším bielym odrodám pestovaným po celom svete. Vyznačuje sa schopnosťou dlhodobého zrenia a odráža pôdne aj klimatické podmienky lokality, kde sa pestuje. Vína z tejto odrody patria k najdlhšie žijúcim bielym vínam a vynikajú eleganciou aj komplexnosťou. 

Vhodná pôda a poloha na pestovanie: Rizling rýnsky vyžaduje chladnejšie polohy a dlhšiu vegetačnú dobu, dobre sa mu darí na južných svahoch s kamenistými či štrkovými pôdami. Tieto podmienky podporujú vznik typickej aromatiky a vysokého obsahu kyselín, ktoré sú pre túto odrodu kľúčové. 

Hrozno a víno: Hrozno je malé až stredne veľké, hustejšie s drobnými guľatými bobuľami zelenožltej farby, niekedy s jemným nádychom zlata. Šupka je pevná a tenká. Vína z Rizlingu rýnskeho sa vyznačujú jemným kvetinovým buketom, tónmi limetky, marhule a broskyne, často s minerálnym podtónom. Chuť je elegantná, s pevnou kyselinou, dlhou dochuťou a vysokým potenciálom k zreniu. 
Technológia výroby vína:

Ošetrenie hrozna

ASSOTAN v dávke 15g/hl (kombinácia S02, kyseliny askorbovej a galického tanínu)
ENZYM AROM MP v dávke 2g/hl (enzým na výrobu aromatických vín)

Ošetrenie a čírenie muštov

Hrachový proteín rastlinného pôvodu PLANTIS L v dávke 60 ml/hl

ENZYM EZ FILTER v dávke 2 ml/hl (rýchle prečistenie muštu a lepšia sedimentácia muštu)

Fermentácia: TANENOL CITRUS v dávke 3 g/hl (zvýšenie ovocnej arómy)
Kvasinky: Kvasinky ES 181 v dávke 20 g/hl
Výživa pre kvasinky: NUTREIFERM AROM PLUS v dávke 20 g/hl - pred začiatkom kvasenia (telá kvasiniek s vysokým obsahom voľných aminokyselín)
Výživa do druhej polovice fermentácie: NUTRIFERM ADVANCE v dávke 20 g/hl - bunečné steny kvasiniek a celulóza
Výživa do tretej tretiny fermentácie: NUTRIFERM NO STOP v dávke 20 g/hl - znižuje riziko predčasného zastavenia fermentácie

Ležanie a zrenie vína

Zrenie v nereze: nerezová nádrž o objeme 400l s plávajúcim vekom a dušou 
Zrenie v sude: Vhodné pre plnšie a extraktívnejšie vína, najmä zo zrelších bobúľ (napr. bobuľový výber) Barikový sud ICONE BLANC 225L (sudy sú na objednávku)

Výsledná kvalita vína z Rizlingu rýnskeho závisí predovšetkým na zdravotnom stave hrozna, správnom termíne oberačky s ohľadom na pomer cukru a kyselín, na správnej fermentácii a dôslednej sanitácii pivnice. Rizling rýnsky sa oplatí ponechať na jemných kaloch, čo mu dodá plnosť, komplexnosť a schopnosť dlhodobého zrenia.

Možnosťou vinifikácie je tiež fermentácia a zrenie vo väčšom sude zo slavonského dubu. ktorý máme v ponuke od firmy BAČVARIJA SRNEC. 
 

Za enologický tím Bronislav Hejl a Ing. Miloš Vidlář

Odporúčané prípravky zakúpite na našom eshope a tiež na predajni v Pezinku. 

Pre viac informácií píšte na hejl@vinarskepotreby.cz alebo kontaktujte jedného z našich obchodných zástupcov.