Predzberová analýza 38. týždeň

Minulí týždeň sme zaznamenali vyšší výskyt zrážok. V tomto období to nie je už pre úrodu žiaduce a bude nutné sledovať zdravotný stav hrozna.

Až do nedele bude prúdiť na naše územie teplý vzduch, očakávame polojasno s letnými teplotami okolo 27°C. V ďalšom týždni príde chladnejší vzduch, teploty klesnú, zvýši sa oblačnosť a pridajú sa častejšie prehánky. Denné teploty klesnú k 18°Ca nočné sa budú pohybovať okolo 11°C.

Predpokladaný vývoj počasia: Šenkvice od 18.9. do 26.9.

Nižšie uvedený graf týždenných teplôt a predpoklad zrážok je z meteostanice v Šenkviciach.

Informácie čerpané zo stránky shmu.sk 

Zrážky mohli spôsobiť nižší nárast cukornatosti. Vďaka prijatej vode sa koncentrácia látok v bobuliach nariedila. Cukornatosť sa za týždeň zvýšila naprieč všetkými bielymi odrodami o 0,9°NM. U modrých odrôd bola cukornatosť iba 0,2°NM vyššia, než v minulom týždni. Priemerné hodnoty cukornatosti u modrých odrôd sú vyrovnané a naprieč všetkými oblasťami sa pohybuje okolo 17,4°NM, u bielych je to 18,2°NM.

Titrovateľné kyseliny naďalej klesajú a pohybujú sa v priemere 7,6 g/l u bielych odrôd a 8,3 g/l u modrých odrôd. Oproti minulému týždňu poklesli o 0,7 g/l. Pokles u kyseliny vínnej sa už výrazne nekonal, ale v niektorých prípadoch pozorujeme, že je ich obsah veľmi nízky, niekde dokonca i nižší než obsah kyseliny jablčnej. Kyselina jablčná klesla v priemere o 0,5 g/l na 3,5 g/l. Hodnoty pH sa priemerne zvýšili na 3,2. Vzhľadom k poklesu titrovateľných kyselín a nižším hodnotám kyseliny vínnej odporúčame sledovanie organických kyselín, a hlavne pH v mušte. Môžete využiť služby nášho BS laboratória a nechať si stanoviť balíček A0150 Analýzy muštu. Pokiaľ je potrebné zníženie hodnoty pH, je vhodné ho upraviť pridaním kyseliny vínnej do muštu pred kvasením. 
Kyselinu vínnu zakúpite tu: Kyselina Vínna 250g.

V grafe je naznačený vývoj kyseliny, pH a cukornatosť u odrody Veltlínske zelené z Novej Hory vo veľkých Bíloviciach. Je zrejmá stagnácia nárastu cukornatosti, klesajúci obsah kyseliny a zvyšujúce sa pH. Nižší obsah kyseliny jablčnej u bielych odrôd môže spôsobovať ploché a fádne vína, bez šťavnatej aromatiky.

Laboratórne hodnoty predzberovej analýzy hrozna 38. týždeň: