Využitie roztokov B+A, K, a T

Často krát sa stáva, že vinári potrebujú zistiť niektoré vlastnosti ich vína aj v domácich podmienkach.

Presne na tento účel máme v našej ponuke roztoky s pomocou ktorých dokážete stanoviť určité hodnoty niektorých zložiek vo víne.

Roztok B+A - stanovanie volného SO2 vo víne  

Postup použitia: 

1. Kalibrovanú skúmavku vymyjeme malým množstvom skúšaného vína 
2. Víno nalejeme do pripravenej skúmavky tak, aby sa jeho horná hladina dotýkala značky 10ml
3. Začneme po kvapkách, prípadne krátkymi dávkami, pridávať roztok z fľaštičky označenej "B+A komplet"
4. Po dobu dávkovania obsah skúmavky neustále miešame
5. Dávkovanie roztoku "B+A komplet" ukončíme práve vo chvíli, kedy sa u bielych vín obsah skúmavky zmení na svetlo modrý až nafialovelý odtieň, u červených vín proti bielemu pozadiu (stena miestnosti) obsah z černie a stane sa nepriehľadným. Táto farebná zmenu musí vydržať aspoň 30 sekúnd. V inom prípade je nutné do skúmavky pridať niekoľko kvapiek roztoku "B+A komplet"
6. Po ustálení hladiny zaznamenáme hodnotu značky, ktorej sa dotýka hladina obsahu skúmavky
7. Od zaznamenanej hodnoty odčítame číslo 10 a rozdiel vynásobíme desiatimi. Výsledok udáva počet mg volného SO2 v jednom litri skúšaného vína

Roztok K - stanovanie titrovateľných kyselín vo víne 

Postup použitia: 

1. Kalibrovanú skúmavku vymyjeme malým množstvom skúšaného vína 
2. Víno nalejeme do pripravenej skúmavky tak, aby sa jeho horná hladina dotýkala značky 10ml
3. Plastovú fľaštičku označenú "K" držíme vo zvislej polohe a miernym tlakom na jej steny dávkujeme do skúmavky po kvapkách reagenčný roztok 
4. Po dobu dávkovania obsah skúmavky neustále miešame
5. Dávkovanie roztoku "K" ukončíme práve vo chvíli, kedy u bielych vín farba obsahu skúmavky sa zmení zo žltej na zelenomodrú farbu, u červených vín proti bielemu pozadiu (stena miestnosti) obsah skúmavky z černie a stane sa nepriehľadným. Táto farebná zmena musí vydržať aspoň 30 sekúnd. V inom prípade je nutné do skúmavky pridať niekoľko kvapiek roztoku "K"
6. Po ustálení hladiny zaznamenáme hodnotu značky, ktorej sa dotýka hladina obsahu skúmavky
7. Od zaznamenanej číselnej hodnoty odčítame číslo 10. Výsledok udáva koľko g titrovateľných kyselín je v jednom litri skúšaného vína. 

Roztok T - dôkaz o prítomnosti termolabilných bielkovín 

Postup použitia: 

1. Kalibrovanú skúmavku vymyjeme malým množstvom iskrivo čistého vína 
2. Iskrivo čisté víno nalejeme do pripravenej skúmavky tak, aby sa jeho hladina dotýkala značky 10ml
3. Plastovú fľaštičku označenú "T" držíme vo zvislej polohe a miernym tlakom na jej steny pridávame do skúmavky po kvapkách 1ml roztoku. Súčasne pozorujeme obsah skúmavky proti tmavému pozadiu
4. Po ukončení dávkovania roztoku, obsah skúmavky dôkladne premiešame a skúmavku necháme stáť v kľude vo zvislej polohe 

Výsledok:
Veľmi nestabilné víno:  Pri dávkovaní roztoku "T" do vína vzniká zákal. Po 30 minútach sa termolabilné bielkoviny zrážajú a usádzajú na dno skúmavky.
Nestabilné víno:  Pri dávkovaní roztoku "T" do vína vzniká zákal. Do 3 hodín po ukončení dávkovania sa termolabilné bielkoviny zrážajú a usádzajú na dno skúmavky.
Stabilné víno:   Pri dávkovaní roztoku "T" do vína zákal nevzniká alebo prípadne len slabý závoj. Do 3 hodín po ukončení dávkovania nedôjde ku zrážaniu termolabilných bielkovín a k ich usádzaniu na dno skúmavky. 
 

*Prípadné zmeny farby skúšaného vína nie sú pre dôkaz o prítomnosti termolabilných bielkovín rozhodujúce.  
** Ostatné roztoky v našej ponuke na eshope sú dostupné na objednávku. V prípade záujmu píšte na: eshop@vinarskepotreby.eu

Reagenčnú skúmavku zakúpite tu.

Malé vinárske laboratórium

V prípade ak máte záujem o širšiu analýzu vášho vína, môžete siahnuť po našej sade Malé vinárske laboratórium ktoré obsahuje 11 druhov roztokov, skúmavku a samozrejme aj návod na použitie jednotlivých roztokov. 

Výhody laboratória: 

• Súpravu môžete mať vždy po ruke
• Technická nenáročnosť a jednoduchosť výsledkov
• Spoľahlivosť výsledkov odpovedá podmienkam merania
• po získaní výsledku umožňuje okamžitú reakciu na voľbu správneho technologického opatrenia
• Jedna súprava vystačí na 200 až 300 rôznych stanovení 

Čo obsahuje sada malé vinárske laboratórium a aké rozbory sa dajú jeho pomocou robiť, sa dozviete v našom staršom článku TU.

UPOZORNENIE: Roztoky môžu byť pri kontakte s pokožkou, vdýchnutí či požití nebezpečné, preto si prosím pozorne prečítajte varovanie na každej fľaštičke roztoku.