Predzberová analýza 36. týždeň

Výhľad počasia je pre vinohradníkov a vinárov priaznivý.

Panuje teplé a slnečné počasie a predpoveď na budúci týždeň sľubuje rovnaký ráz počasia. Budeme teda ďalej počítať s polo jasným a teplým začiatkom septembra, najvyššia denná teplota okolo 23 až 29°C. Ku koncu týždňa sa očakáva ochladenie a prehánky. Nočné teploty budú 16 až 10°C. 

Nižšie uvedený graf teploty na nadchádzajúce 3 dni v Šenkviciach. 

Graf teplotnej sondy Šenkvice

Údaje boli získané z webových stránok shmu: https://www.shmu.sk/sk/?page=1&id=meteo_num_mgram&nwp_mesto=32063#btn

Tento týždeň je už sledovaná väčšina odrôd, ktoré máme do predzberovej analýzy zahrnuté. Zatiaľ sa to netýka Frankovky a Cabernetu Sauvignon.

Priaznivé počasie praje hroznu postupné dozrievanie a mierny nárast cukornatosti. Vďaka chladnejším nociam sa môže plne rozvíjať aróma hrozna, dochádza k odbúravaniu kyselín a zostávajú veľmi priaznivé hodnoty pH.

V tomto týždni priemerne vzrástla cukornatosť u bielych vín na 16 °NM. Titrovateľné kyseliny sa pohybujú v priemere 10,2 g/l. Pozitívne je, že vďaka vyšším kyselinám sa hodnoty pH držia na hodnotách v priemere okolo 3,10. Hodnoty pH sú závislé na disociačných schopnostiach jednotlivých kyselín, pomeru kyseliny vínnej a jablčnej a výskytu draslíka v hrozne. Vína môžu vďaka tomu byť výrazne aromatické a môžu mať nižšiu citlivosť k oxidácii. 

Stále sú vyššie hodnoty kyseliny vínnej, priemerná hodnota u bielych odrôd je 7,3 g/l. Hodnoty kyseliny jablčnej sú v priemere stále vysoké a zatiaľ sa držia na hodnote 5,1 g/l.

Nižšie uvedený graf je porovnaním hodnôt jednotlivých kyselín a hodnôt pH naprieč všetkými sledovanými oblasťami. 

Pre modré odrody  je vývoj zatiaľ pomalší než v minulých ročníkoch, dôležité bude odbúranie čo najväčšieho obsahu kyseliny jablčnej na kery.

Vinobranie sa pomaly rozbieha. Stále sa zbiera hrozno predovšetkým na burčiak. Na ďalšie spracovanie sa aktuálne zbierajú predovšetkým odrody Solaris, Muškát moravský alebo Irsai Oliver. Začinajú sa tiež zbierať suroviny na budúce moravské sekty, ako sú Chardonnay a Rulandské modré. 

Laboratórne hodnoty predzberovaj analýzy hrozna 
36. týždeň 2025