Prihlásiť sa pomocou Google
Ošetrenie hrozna napadnutého šedou hnilobou (Botrytídou)
Infikované bobule so sebou prinášajú zvýšený obsah nežiaducich mikroorganizmov, oxidačných enzýmov a fenolických látok, ktoré môžu negatívne ovplyvniť farbu, vôňu aj chuť vína. Pre minimalizáciu týchto dopadov je nevyhnutné zvoliť správnu technológiu spracovania hrozna a využiť vhodné enologické prípravky.Napadnutie hrozna plesňou sivou (Botrytis cinerea) patrí medzi najčastejší a zároveň najrizikovejší problém pri oberačke.
Ošetrenie na rmut alebo v lise:
EnartisTan Antibotytis dávka 5-10 g/hl (dostupný na predajni aj eshope od 1.10.2025)
- Špeciálny tanín so silným antibotrytickým účinkom, ktorý pôsobí ako prirodzený antioxidant a obmedzuje aktivitu oxidačných enzýmov uvolnených z napadnutých bobúľ. Aplikácia na rmut významne znižuje riziko vzniku nežiaducich aróm a podporuje stabilitu farby a chuti.
Enoblack Perlage - dávka 20-10 g/hl
- Prípravok na báze aktívneho uhlia vhodný pre aplikáciu na rmut alebo priamo do lisu. Efektívne viaže látky spôsobujúce hnednutie a senzorické vady, súčasne prispieva k čiastočnému odfarbeniu muštu, čo je žiaduce najmä u bielych vín vyrábaných z hrozna s vyšším podielom fenolických látok.
EnartisStab Micro M - dávka 10-15 g/hl
- Mikrobiologický stabilizátor určený k potlačeniu nežiaduceho množenie baktérií a divokých kvasiniek. Aplikácia do rmutu chráni mušt v citlivej fáze pred spontánnou fermentáciou a rozvojom kontaminácie, ktorá by mohla viesť k tvorbe prchavých kyselín alebo senzorických vád.
Ošetrenie po vylisovaní:
EnartisZym EZ Filter - dávka 3-4 ml/hl
- Enzymatická príprava urýchľujúca sedimentáciu pevných častíc a uľahčené nasledujúce odkalenie. Vďaka betaglukanázovej aktivite naviac rozkladá glukany uvolnené z hrozna napadnutého Botrytis cinerea, ktorá by inak zhoršovala filtračnú schopnosť vína a komplikovala prácu v pivnici. Zaisťuje tak čistotu muštu a vytvára optimálne podmienky pre štart fermentácie.
Plantis L - dávka 60ml/hl
- Moderný rastlinný proteín určený k šetrnej flokulácii nečistôt a odstránení oxidovaných fenolov. Je vhodnou alternatívou želatiny a efektívne prispieva k senzorickému vyčisteniu muštu i k ochrane aromatiky.
Fenol Free - dávka 10-20 g/hl
- Odporúčame najmä v prípade silnejšieho poškodenia hrozna plesňou sivou. Viaže nežiaduce fenolické látky, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť chuť a farbu vína. Dá sa kombinovať s bentonitom (napríklad Seporit) pre dosiahnutie synergického efektu a vyššej účinnosti pri čírení.
Zdroj: Enologický tím BS