Dubové alternatívy vhodné pre dozrievanie vína

Dubové alternatívy vhodné pre dozrievanie vína

Pivnica

Ako alternatívu barikových sudov odporúčame alternatívy značky Seguin Moreau, obsahujúce výhradne drevo pochádzajúce z rovnakých zdrojov, ako je použité na výrobu drevených sudov.

Vinári už dlho používajú na výrobu vína drevené sudy. V posledných rokoch je ale čoraz väčší záujem aj o drevené alternatívy. V tejto oblasti dochádza každoročne k novým výskumom zaoberajúcim sa interakciou dreva a vína.

Dôvodom je vyššia obstarávacia cena nového suda, náklady na obstaranie sa bežne pohybujú v rozmedzí 700 - 1400 Eur. V prípade nákupu nového suda musia vinári počítať aj s 10% stratou vína v priebehu zrenia (tzv. anjelská daň).

Na trhu existuje celý rad dubových alternatív, ktoré môžu dodať vínu vanilkovú príchuť, stabilizovať farbu, obmedziť zelené tóny a zlepšiť pocit plnosti v ústach. Zákazníkom odporúčame kvalitné dubové alternatívy značky Seguin Moreau, ktoré obsahujú výhradne drevo pochádzajúce z rovnakých zdrojov, ako je použité na výrobu drevených sudov.

Spracovaný dub Seguine Moreau ponúkame v rôznych formách:

Vo fáze zrenia odporúčame použiť najmä alternatívy OENOCHIPS, OENOSTAVE, OENOSTAVE COLLECTION.
V tomto roku sa stretávame s nevyzretosťou hrozna a práve dubové alternatívy môžu pomôcť podporiť pocit plnosti v ústach.

Chips dubový-barikový R03 těžký 0,5 kg rozvaž.
 

OENOCHIPS

ŒNOCHIPS® R02: dubová zmes ktorá umocňuje ovocnú arómu a dodáva elegantný náznak duba a štruktúru, čo vedie k bohatej a hlbokej chuti.

ŒNOCHIPS® R03: dubová zmes ktorá posúva senzorický profi, znateľne smerom k jemným, aromatickým tónom (čierne ovocie, čokoláda, sladké korenie) a dodáva sladkosť na poschodí.

ŒNOCHIPS® Exception: umocňujú pocit sladkosti v ústach a zaisťujú dobre vyvážený aromatický účinok: poskytujú intenzívne ovocné tóny bez dubovosti.

 

Deska OENOSTAVE 7 mm, FR. MEDIUM +

OENOSTAVE

Rad štyroch produktov zostavených z vybraných dubových dosiek (francúzsky dub, americký dub) tak, aby boli dosiahnuté presné a reprodukovateľné senzorické vlastnosti vína. Dosky spojené plastovou sťahovacou páskou je možné ponoriť priamo do vína alebo voľne vložiť. Spočiatku budú plávať a potom postupne klesať na dno nádrže.

Doba aplikácie: premenlivá na základe ďalších faktorov, obvykle 2 až 6 mesiacov.

                                         

ČERVENÉ A BIELE VÍNAhrúbka doskydávkovanie
Francúzský dub - nepálený      7 mm 2-5 g/l
Francúzský dub - pálené medium7 mm4-6 g/l
Francúzský dub - pálené medium plus7 mm 4-6 g/l
Americký dub - pálené medium7 mm4-6 g/l

Pozn.: 7 mm = 200 g/doska

 

Deska OENOSTAVE kolekce EQUILIBRE (16 ks), SEGUIN-M. - 1

OENOSTAVE COLLECTION

Jedná sa o rad 6 produktov zostavených z vybraných dubových dosiek tak, aby boli dosiahnuté presné a reprodukovateľné senzorické vlastnosti vína. Je možné zakúpiť iba ako celú kolekciu, nie jednotlivé dosky.

Doba aplikácie: premenlivá na základe ďalších faktorov, obvykle 2 až 6 mesiacov.

 

BIELE VÍNAhrúbka doskydávkovanie
Minéral – mladé bíle vína     7 mm 2-4 g/l
Equilibre – vyzreté bíle vína18 mm 4-8 g/l
Grains Nobles – dezertné vína7 mm 4-8 g/l

 

ČERVENÉ VÍNAhrúbka doskydávkovanie
Fruits – odrodové červené vína   7 mm 2-4 g/l
Altitude – plné červené vína 18 mm 2-4 g/l
Elegance – koncentrované červené vína18 mm 4-8 g/l

Pozn.: 7 mm = 200 g/doska, 18 mm = 500 g/doska

Všetky dubové alternatívy zakúpite na všetkých našich predajniach a e-shope.