Prihlásiť sa pomocou Google
Perlage sú špeciálne kvasinky na výrobu šumivých vín tradičnou metódou. Výsledkom sú vína s mohutným aromatickým profilom podporujúce odrodový charakter a terroir. Počas autolýzy sa do vína dostáva veľké množstvo manoproteínov a polysacharidov, čo má pozitívny vplyv na stabilitu. Tieto kvasinky sú vhodné pre náročné kvasenie vín s vysokým obsahom cukru, nízkym pH, nízkou teplotou a prípadným vysokým obsahom alkoholu. Dostatočne rýchlo metabolizuje cukor a tým je zabránené produkcii nežiaducich zlúčenín.
Parametre
| Hĺbka | 6,5 cm |
| Šírka | 10,5 cm |
| Výška | 12,0 cm |