Sírka vo víne ? REVELAROM

Reduktívne tóny sa môžu objaviť už počas alkoholového kvasenia, napríklad pri nedostatočnej výžive kvasiniek alebo v prostredí s veľmi nízkym obsahom kyslíka. Stretnúť sa s nimi môžeme aj neskôr, počas zrenia a skladovania vína.

Sírne a reduktívne tóny patria medzi pomerne časté problémy, s ktorými sa stretávame predovšetkým pri mladých vínach. Vo vôni sa môžu prejavovať ako sírka, varená zelenina, cesnak alebo skazené vajcia. Tieto nežiaduce prejavy dokážu výrazne prekryť prirodzenú ovocnosť vína a potlačiť jeho odrodový charakter.
Príčin ich vzniku môže byť niekoľko. Reduktívne tóny sa môžu objaviť už počas alkoholového kvasenia, napríklad pri nedostatočnej výžive kvasiniek alebo v prostredí s veľmi nízkym obsahom kyslíka. Stretnúť sa s nimi môžeme aj neskôr, počas zrenia a skladovania vína.
Ak sa vo víne nežiaduce sírne tóny objavia, je dôležité začať ich riešiť včas. Jednou z možností je použitie prípravku REVELAROM, ktorý je určený na prevenciu a odstránenie nežiaducich reduktívnych prejavov vo víne.
REVELAROM je komplexný číriaci prípravok na báze bentonitu, hrachového proteínu a citrátu meďnatého (približne 2 %). Vďaka tomuto zloženiu účinne pomáha odstraňovať nežiaduce sírne zlúčeniny, ktoré negatívne ovplyvňujú aromatický aj chuťový profil vína.

Jeho použitie pomáha obmedziť nežiaduce sírne tóny, otvoriť aromatický profil vína a zvýrazniť jeho čistotu a ovocný charakter. Víno po ošetrení môže pôsobiť vo vôni otvorenejšie a sviežejšie, pričom do popredia opäť vystupuje jeho prirodzená odrodová aromatika.
Pred samotnou aplikáciou odporúčame REVELAROM najprv vyskúšať na menšej vzorke vína a senzoricky porovnať jednotlivé varianty. Podľa intenzity problému je možné následne zvoliť optimálnu dávku. V praxi sa najčastejšie pohybujeme v rozmedzí 7–10 g/hl.

Včasným a správne zvoleným ošetrením môžeme vínu pomôcť navrátiť jeho čistý aromatický prejav, sviežosť a prirodzený odrodový charakter.
 

 Enologický tím BS