Predzberová analýza 40. týždeň

Nasledujúce dni bude podľa predpovedi ovplyvňovať príliv studeného vzduchu, preto dôjde k citeľnému ochladeniu a nočné teploty môžu klesnúť cez víkend až pod bod mrazu.

Cez deň dôjde k vyjasneniu, denné teploty sa budú pohybovať v rozmedzí 10-14, postupne až 17°C. Prevládať by mali polojasno až oblačno s možnosťou minimálnych prehánok.

Predpokladaný vývoj počasia Šenkvice od 2.10. do 9.10.2025

Informácie čerpané zo stránky Shmu.

Daždivé a chladné počasie v minulom období spôsobilo stagnáciu zrenia. Nárast cukornatosti je minimálny, niekde sa zastavil a sú i prípady, kedy dokonca klesol. Predpokladáme, že sa už nebude výrazne zvyšovať. Priemerne sa u bielych odrôd pohybuje okolo 18,6°NM a u modrých okolo 19,7°NM. Tento rok sa zberá v typických termínoch, kedy sa napríklad Rizlingy vlašské a rýnske, alebo aj Veltlínske zelené  zbierajú až v druhej polovici októbra. Samozrejme za predpokladu, že je hrozno v dobrej kondícii, bez výskytu plesne šedej a iného poškodenia hrozna. Čo pri tenkostenných rizlingovích odrôd už úplne neplatí. 

Vzhľadom k tomu, že nočná teplota sa už priblíži bodu mrazu, začne sa vegetačný cyklus uzatvárať a nie je dôvod nechávať hrozno dlhšie vo viniciach. Vinobranie je za druhou polovicou a očakávame, že behom tohoto týždňa sa bude zbierať Veltlínske zelené a modré odrody, ktoré niekedy majú vyššiu cukornatosť ako biele odrody.

Aj vďaka slnečnému počasiu našťastie nedošlo rapídnemu zhoršeniu zdravotného stavu hrozna, aj keď pleseň sa už viac začína objavovať u niektorých odrôd. Pri modrých odrodách je potrebné venovať pozornosť zvýšenému zavädnutiu strapiny a meknutiu bobúľ, ktoré potom strácajú cukor. 

V grafe nižšie môžeme sledovať vývoj cukornatosti v rokoch 2021 - 2025


Obsah asimilovateľného dusíka od minulého týždňa klesol na priemerných 173 mg/l u bielych odrôd.
Dusík je nepostrádateľnou živinou pre rast kvasiniek a môže značne ovplyvniť rýchlosť kvasenia a štýl vína. Je ale tiež spojený s prchavými zlúčeninami síry a jeho vysoké dávky môžu spôsobiť reduktívny charakter vína. Včasná detekcia nedostatku dusíka a následné pridanie výživy v správny okamih znižuje riziko pomalého kvasenia a môže pozitívne ovplyvniť nežiaduce senzorické odchýlky a upraviť štýl vína zvýšením ovocného alebo esterového profilu. Veľké prídavky anorganického dusíku môžu práve zvýšiť riziko tvorby esterov. Preto je vhodné výživu pridávať v rozdelených dávkach, aby sa dosiahlo miernejšej rýchlosti kvasenia a nižšia produkcia tepla.

Hodnota pH zostáva priemerne na 3,1 u bielych a 3,2 u modrých odrôd. Aj titrovateľné kyseliny oproti minulému týždňu zostali rovnaké u bielych odrôd na priemernej hodnote 7,4 g/l a u modrých odrôd na 8,0 g/l. Progres v smere úbytku obsahu kyseliny jablčnej sa výrazne znížil, ale stále dochádza k poklesu na 2,9 g/l u bielych a 3,7 g/l u modrých odrôd. Pomery kyseliny vínnej a jablčnej u bielych odrôd sú 6,6 g/l : 2,9 g/l a u modrých je obsah kyseliny jablčnej vyšší - 6,4 g/l : 3,7 g/l, preto bude vhodná inokulácia červeného rmutu baktériami Viniflora pre ich odbúranie.
Kúpiť ich môžete na našej predajni v Pezinku. 

Laboratórne hodnoty predzberovej analýzy hrozna 40. týždeň 2025: