Prihlásiť sa pomocou Google
Podlom, rez a kvalita hrozna
Podlom a čistenie starého dreva patrí medzi najdôležitejšie zelené práce počas vegetačného obdobia.
Biologická podstata podlomu súvisí so stavbou zimného očka pri viniči. Zimné očko je zložené z troch očiek, hlavného a dvoch vedľajších.
Potenciálne tak môžu vyraziť z jedného zimného očka až tri letorasty. (obrázok 1 a 2)
V rámci podlomu sa odstraňujú niektoré letorasty na plodnom dreve za účelom optimalizácie rozmiestnenia letorastov na kere, ovplyvnenia mikroklímy listovej steny a regulácie plodnosti. Koľko letorastov sa pri podlome odstraňuje, závisí od pestovateľského tvaru, požiadaviek na výnos a kvalitu, odrody. (Obrázok 3)
Podlom sa preto vykonáva vždy, až pominie riziko výskytu jarných mrazov.
V jarnom období však dochádza tiež k rašeniu spiacich očiek na starom dreve. V závislosti na vitalite viniča a podmienkach počasia môže byť obrastanie veľmi výrazné. K vyššiemu pučeniu a rastu letorastov dochádza na tvaroch s vyšším podielom starého dreva. Tieto letorasty treba odstraňovať, aby sa zachoval pestovateľský tvar a obmedzili rezné rany. Pri tvaroch s jednoduchým rezom a minimálnym podielom starého dreva dochádza k obrastaniu kmienka, čo je však jednoduchšie z pohľadu čistenia (obrázok 4).
Klimatické podmienky zásadne zmenili prístup k podlomu. V minulosti sa podlom vykonával, akonáhle to umožnila dĺžka letorastov a bolo dobre zrejmé, koľko letorastov bude na kere. Dnes hrajú zásadnú úlohu klimatické podmienky a predovšetkým vyššia početnosť jarných mrazov. Čo sa totiž pri podlome odstráni, sa už nenahradí. Malo by preto byť úplne automatické, že sa podlom vykonáva, až prejdú najväčšie riziká výskytu jarných mrazov, čo v tomto roku zatiaľ predstavuje tento týždeň.
Ak sa podlom vykoná pred príchodom jarných mrazov, a boli už viditeľné tri letorasty z každého očka, zostáva na kríkoch väčšinou z každého očka iba jeden letorast. Pokiaľ bude tento letorast poškodený mrazom, tak zo zimného očka už ďalšia letorast nevyraší. Môže iba dochádzať k rašeniu spiacich očiek na starom dreve. Tým sa zachová život keru, ale nie dobrá plodnosť.
Podlom je tiež možnosťou redukcie násady hrozna. Na rastúcich letorostoch je už viditeľné okvetenstvo a je preto možné zachovať alebo naopak redukovať výnos a tým ovplyvňovať kvalitu hrozna. V súvislosti s vývojom počasia už neplatí pravidlo „čím nižší výnos, tým vyššia kvalita“. Naopak výnos na ker musí byť taký, že hrozno bude optimálne zrieť nielen po stránke cukornatosti, ale aj kyselín, aromatických a fenolických látok.
Podlom sa preto vykonáva vždy, až zmizne riziko výskytu jarných mrazov.
V jarnom období však dochádza tiež k rašeniu spiacich očiek na starom dreve. V závislosti na vitalite viniča a podmienkach počasia môže byť obrastanie veľmi výrazné. K vyššiemu pučeniu a rastu letorastov dochádza na tvaroch s vyšším podielom starého dreva. Tieto letorasty treba odstraňovať, aby sa zachoval pestovateľský tvar a obmedzili rezné rany. Pri tvaroch s jednoduchým rezom a minimálnym podielom starého dreva dochádza k obrastaniu kmienika, čo je však jednoduchšie z pohľadu očistenia. (obrázok 4)
Ak sa totiž obrast na starom dreve neodstráni, začína dochádzať k postupnému drevnateniu letorastov a letorast sa potom musí odstrániť rezom. Každý rez predstavuje riziko pre vitalitu a životnosť kríka. Každý rez môže tiež vytvárať ďalšie spiace očká. Takže sa vlastne zvyšuje potenciál pre pučanie a rast letorastov zo starého dreva na ďalšie roky. (obrázok 5, 6, 7)
Odstránenie letorastov zo starého dreva je tak úplne zásadné. Kto tento krok nevykoná, poškodzuje viničový ker, výrazne zhoršuje mikroklímu vinice, môže ovplyvňovať plodnosť letorastov na ďalší rok a kvalitu hrozna.
V prírode sa nič nezmenilo. Prírodné zákonitosti stále platia. Vinohradník musí brať akurát výrazne viac v úvahu priebeh počasia, ktorý ovplyvňuje prístup k jednotlivým pestovateľským zásahom. Podlom a čistenie starého dreva patrí medzi najdôležitejšie zelené práce počas vegetačného obdobia.