Kyselina metavínna - ideálna pre mladé vína

Pomáha stabilizovať nielen hydrogenvinan draselný (vinný kameň), ale aj vínan vápenatý, proti ktorého vyzrážaniu nie sú niektoré bežne používané stabilizačné prípravky účinné.

Kryštalická stabilita patrí medzi dôležité kroky pri finalizácii vín pred fľašovaním. Nežiaduce kryštály vinného kameňa alebo vinanu vápenatého môžu negatívne ovplyvniť vzhľad vína a jeho obchodnú hodnotu, hoci nepredstavujú zdravotné riziko.

Jednoduchým a účinným riešením pre mladé vína určené k rýchlej spotrebe je KYSELINA METAVÍNNA.

Kyselina metavínna pôsobí ako ochranný koloid, ktorý obmedzuje tvorbu a rast kryštálov vo víne. Jej významnou výhodou je, že pomáha stabilizovať nielen hydrogenvinan draselný (vinný kameň), ale aj vinan vápenatý, proti ktorého vysrážaniu nie sú niektoré bežne používané stabilizačné prípravky účinné.

Kyselina metavínna je vhodná predovšetkým pre mledé biele, ružové aj červené vína, ktoré sú určené na skoré fľašovanie a rýchlu spotrebu. 

Prečo predovšetkým mladé vína ?

Účinok kyseliny metavínnej je časovo obmedzený. Postupne dochádza k jej hydrolýze, a tým k znižovaniu stabilizačnej schopnosti. Rýchlosť tohto procesu výrazne ovplyvňuje teplota skladovania. Pri vhodných podmienkach môže ochranný účinok pretrvávať približne 6 – 9 mesiacov, preto sa kyselina metavínna odporúča najmä pre mladé vína, pri ktorých nepredpokladáme dlhodobé skladovanie.

Odporúčané dávkovanie: 10 g/hl.

Prípravok sa používa v záverečnej fáze finalizácie vína, tesne pred fľašovaním. Pred ošetrením odporúčame overiť jeho bielkovinovú a kryštalickú stabilitu.

Enologický tím BS