GLUTAOX BS - prirodzená ochrana muštu a vína pred oxidáciou

Glutation je jedným z najúčinnejších prírodných antioxidantov, ktorý pomáha chrániť surovinu aj víno pred nežiaducou oxidáciou.

Oxidácia patrí medzi najväčšie riziká pri spracovaní hrozna, výrobe muštu aj behom vinifikácie. Už v prvých hodinách po zbere môže dochádzať ku strate aromatických látok, zhnednutia muštu a zníženie celkovej kvality budúceho vína.
GLUTAOX BS - enologický prípravok na báze redukovaného glutathionu, ktorý pomáha chrániť surovinu aj víno pred oxidáciou.

GLUTAOX BS - obsahuje 100% biologický redukovaný glutathion (GSH), prírodný tripeptid zložený z L-glutamátu, L-cysteinu a glycinu. Získava sa z mikrobiálnej fermentácie kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam chráni mušty a vína pred oxidačnými procesmi a prispieva ku stabilizácii aromatických zlúčenín. 

Glutathion je jedným z najúčinnejších prírodných antioxidantov. Vo vinárstve pomáha:

• Chrániť aromatické látky pred oxidáciou
• zachovávať svieži ovocný charakter vín 
• chrániť fenolické látky pred nežiaducou oxidáciou
• uchovávať odrodový charakter

Kedy je vhodné GLUTAOX BS použiť ?

Prípravok je možné aplikovať v niekoľkých fázach výroby:

Pri zapracovaní hrozna
Aplikácia ihneď po príjme hrozna pomáha chrániť aromatické prekurzory a obmedzuje oxidáciou behom manipulácie so surovinou.
Do rmutu pred lisovaním.
Ochrana rmutu pred kontaktom s kyslíkom prispieva k zachovaniu sviežosti a aromatického potenciálu.
Behom odkalenia muštu
GLUTAOX BS pomáha minimalizovať negatívny vplyv vzdušného kyslíka v období, kedy je mušt k oxidácii najcitlivejší.
Do vína
Napomáha k odstráneniu už nasaturovanému kyslíku pre flašovaním 

Odporúčané dávkovanie

GLUTAOX BS sa rozpúšťa priamo v mušte, víne alebo vo vode v pomere 1:10. Po rozpustení je vhodné prípravok ihneď aplikovať a zaistiť dôkladnú homogenizáciu s minimálnym kontaktom so vzduchom.

Odporúčaná dávka:
0,1-2g / 100kg rmutu
01,-2g /hl muštu alebo vína

Balenie s hmotnosťou 10g vystačí až na ošetrenie 2000kg rmutu alebo 2000 litrov muštu alebo vína.

Odporúčanie enológov BS vinárske potreby

Najvyšší efekt ochrany dosiahnete pri aplikácii v ranných fázach spracovania hrozna, kedy je surovina najviac vystavená kyslíku. Význam glutathionu je obzvlášť dôležitý u aromatických bielych odrôd, kde je zachovaná primárna aróma kľúčovým faktorom výslednej kvality.

Za enologický tím BS: Bronislav Hejl, Lukáš Najbrt a Ing. Miloš Vidlař, Ph.D.