FERMSTOP

Predstavujeme nový produkt, ktorý je veľmi účinný na zastavenie fermentácie.

FERMSTOP je ekologický prípravok určený k cielenému zastaveniu alkoholového kvasenia. Jeho účinnosť vychádza z kombinácie stredne dlhých nasýtených mastných kyselín - oktanová (C8), dekanová (C10) a dodekanová (C12). Tieto látky sa bežne vyskytujú v prírodných surovinách a sú bezpečné pre potraviny aj nápoje. 
 

Ako FERMSTOP pôsobí:

Po aplikácii do muštu alebo vína v záverečnej fáze kvasenia prenikajú aktívne látky do buniek kvasiniek. Tam znižujú vnútorné pH a narušujú priepustnosť bunečných membrán. To vedie k obmedzeniu životných funkcií kvasiniek a k ich postupnému vyradeniu z činnosti, čo spoľahlivo zastaví proces fermentácie. 

Prínos pre vinárov:

• Jednoduché použitie bez zložitej technológie

nie je nutné chladenie, sterilná filtrácia ani iné náročné technické postupy, takže je vhodný aj pre malé prevádzky

• Ochrana senzorického profilu vína

Účinné látky pôsobia šetrne a viaže sa na odumreté kvasinky, ktoré sa odstránia pri ďalšom stáčaní. 
Chuť a vôňa vína zostáva zachovaná. 

Odporúčané dávkovanie

• Dávka: 10ml na 100l kvasiaceho vína alebo muštu 
• Podmienky zvyšujúce efekt: nižšie pH, vyšší obsah alkoholu, nižšie zakalenie, vyššia teplota a prítomnosť volného SO2
• Následná úprava SO2 (12-24h po aplikácii):

Alkohol 7-10%: 40-60 mg/l
Alkohol 10-13%: 30 - 50 mg/l
Alkohol ≥13 %: 20–40 mg/l

Vhodné použitie:

• pre malé a stredné vinárstva hladajúce prírodnú cestu k zastaveniu kvasenia
• pre prevádzky bez možnosti využiť chladenie či sterilnú filtráciu

ZHRNUTIE:

• Čo to je: prípravok na báze mastných kyselín na zastavenie fermentácie
• Ako funguje: zasahuje do buniek kvasiniek, pozastavuje ich činnosť
• Výhody: menej SO2, šetrný k vínam, jednoduchá aplikácia