Dobrý ročník → výnimočný sud

Najlepšie vína na celom svete sú vyrábané v dubových sudoch. Vyberte si z našej ponuky. Všetky sudy máme na objednávku s dodaním do pár dní.

Sme presvedčení, že určité vína si zaslúžia riešenie, ktoré im umožní plne odhaliť ich potenciál pri rešpektovaní ich jedinečného charakteru a pôvodného výrazu. Najlepšie vína na celom svete sú vyrábané v dubových sudoch. Podmienky zrenia, kedy je víno v kontakte s drevom, prirodzene kombinuje všetky faktory potrebné pre stabilizáciu, zušľachtenie a obohatenie vína, a to ako po chemickej stránke, tak aj za účelom potešenia všetkých zmyslov.

Francúzsky dub (dub zimný)

Vyznačuje sa vysokým obsahom aromatických látok s primeraným podielom ušlachtilých tanínov. Sudy s jemnou štruktúrou letorastov sa skvele hodí pre vinifikáciu bieleho aj červeného vína. Pri právnom výbere suda (veľkost, pálnie) sú použiteľné pre všetky odrody.
Prínos vínu: zdokonalenie štruktúry vína, komplexnosť a organoleptická rovnováha, elegantná, jemná a plnšia chuť.

Americký Dub (dub biely)

Obsahuje 2krát až 5krát väčšie množstvo aromatických látok než európsky dub, čo mu dodáva výnimočný aromatický potenciál. Vďaka vysokej hladine aromatických zmesí a nízkej hladine ellagitanínu sa sudy odporúčajú predovšetkým na krátke zrenie, ktoré sa snaží eliminovať tanín, ale zároveň zvýšiť aromatickú komplexnosť vína.
Prínos vínu: komplexný aromatický charakter, zvyšuje plnosť vína, intenzívnejšia aróma korenia a vanilky. 
 

Kavkazský dub (dub zimný)

Pochádza z kavkazkých lesov. Vlastnosti dreva sú podobné, ako u francúzskeho dubu a však vysoký obsah trieslovín a stredná aróma zaisťuje jeho dlhodobú využiteľnosť. Sudy z kavkazského dubu sú vhodné pre zemité druhy vín, pri ktorých zvyšuje sviežosť a arómu. Tieto sudy odporúčame pre biele vína s intenzívnym podtextom. 

Pálenie (toustovanie) sudov

Ovplyvňuje chemickú štruktúru dreva a dáva vínu v ňom uloženom žiaduce tóny. Taníny z dreva sa pri zrení vína nemenia a dávajú vínam typické vône odpovedajúce typu pálenia. Obvykle po troch rokoch, najdlhšie do piatich, sa však vplyv suda na chuť vína vytráca a aromatické látky sa z dreva úplne vylúhujú. 

Dubové alternatívy

Ako alternatívu barikových sudov odporúčame alternatívy značky Seguin Moreau, obsahujúce výhradne drevo pochádzajúce z rovnakých zdrojov, ako je použité na výrobu drevených sudov. 

• OENOCHIPS - Dubová alternatíva do vína vo forme chipsov (úlomkov). Dostupný v troch variantoch exception, stredný a ťažký. Odporúčame používať spolu s vakom na chipsy. 
• OENOFIRST - Jedná sa dubovú lisovanú drť do tvaru tehličky. Dostupné sú v dvoch variantoch a to R00(nepálený) a R01. Používa sa počas fermentácie.
• OENOFINISHER - Dubová drť lisovaná do tvaru tehličky. Kombinácia francúzskeho a amerického dubu. Môže sa použiť na začiatku fermentácie do rmutu alebo po procese zrenia. 
• BARIKOVÉ DOSKY - Tieto dosky sú tiež veľmi dobrá alternatíva barikového suda. Majú dĺžku 95cm a šírku 5cm. V ponuke nájdete tri druhy dosiek a to untoasted FR, medium FR, medium + FR alebo medium AM.
• OENOSTICKS -  Dubové valčeky, ako alternatívu barikového sudu ponúkame v troch verziách. FR V14, FR+AM V22 a FR V18.