Barikové alternatívy(17)
Kúpa kvalitného barikového suda je pomerne nákladná záležitosť, preto je v súčasnosti hlavným trendom vo vinárskom svete hľadanie alternatívnych spôsobov barikovania vín . Používajú sa napríklad dubové dosky, valčeky, polená, triesky, drvina atď., vyrobené z páleného aj nepáleného dubového dreva. Aromatické látky, ktoré sa uvoľňujú z vypálených dubových kúskov, sú rovnaké ako v sudoch, ale sú… Viac
Kúpa kvalitného barikového suda je pomerne nákladná záležitosť, preto je v súčasnosti hlavným trendom vo vinárskom svete hľadanie alternatívnych spôsobov barikovania vín. Používajú sa napríklad dubové dosky, valčeky, polená, triesky, drvina atď., vyrobené z páleného aj nepáleného dubového dreva. Aromatické látky, ktoré sa uvoľňujú z vypálených dubových kúskov, sú rovnaké ako v sudoch, ale sú koncentrovanejšie, pretože menšie kúsky majú väčší povrch a rýchlejšie starnú. Tieto alternatívy sa tak stávajú výrazne lacnejšou možnosťou s oveľa nižšími nárokmi na prepravu ako veľké a ťažké dubové sudy.